DIARIO EL MATERO, Editorial Ciencia, 8 de agosto (EFE). – Varios estudios habían advertido que el eritritol, un edulcorante artificial común en productos horneados, bebidas, chicles y dulces, aumenta el riesgo de problemas cardiovasculares. Una nueva investigación proporciona hoy evidencia en contra de este sustituto del azúcar.
El estudio, dirigido por Stanley Hazen, profesor de ciencias cardiovasculares y metabólicas en el Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland (Ohio, EE.UU.), demostró que el eritritol hace que las plaquetas (un tipo de célula sanguínea) sean más activas, lo que puede aumentar el riesgo de plaquetas Coágulos de sangre, lo que no ocurre con el azúcar (glucosa).
El estudio, publicado el jueves en «Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology», proporciona nueva evidencia de que el eritritol no es tan seguro como lo clasifican actualmente los reguladores de alimentos y que debería ser reevaluado.
“Muchas sociedades profesionales y médicos recomiendan habitualmente que las personas con alto riesgo cardiovascular (obesidad, diabetes o síndrome metabólico) consuman alimentos que contengan sustitutos del azúcar en lugar de azúcar”, explica Hazen, autor principal del estudio.
Por ello es importante realizar estudios clínicos a largo plazo que ayuden a “evaluar la seguridad cardiovascular del eritritol y otros sustitutos del azúcar”, advierte el cardiólogo.
Eritritol en la sangre
El eritritol, obtenido de la fermentación del azúcar de maíz, es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar y se utiliza como alternativa al azúcar o la sacarina ya que no aportan calorías ni carbohidratos.
Sin embargo, después de la ingestión, el eritritol no se metaboliza bien en el cuerpo, sino que ingresa al torrente sanguíneo y se excreta por la orina. El cuerpo humano produce naturalmente pequeñas cantidades de eritritol, por lo que cualquier consumo adicional puede acumularse.
Sin embargo, el eritritol está clasificado como un ingrediente «generalmente reconocido como seguro» por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, lo que permite su uso sin restricciones en los alimentos.
Esto se debe principalmente a que es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en frutas y verduras y es un subproducto del metabolismo de la glucosa en los tejidos humanos, aunque en pequeñas cantidades.
Sin embargo, estudios recientes han encontrado evidencia de que el eritritol en cantidades comúnmente consumidas aumenta el riesgo cardiovascular.
La nueva investigación, parte de un estudio anterior realizado por el equipo de Hazen publicado el año pasado en Nature Medicine, encontró que los pacientes cardíacos con niveles altos de eritritol tenían el doble de probabilidades de sufrir un evento cardíaco importante en tres años en comparación con los pacientes con niveles bajos de eritritol.
Esta investigación también encontró que agregar eritritol a la sangre o las plaquetas de los pacientes aumentaba la formación de coágulos. Estos resultados fueron confirmados por estudios preclínicos.
El daño de un muffin “sin azúcar”
El nuevo trabajo tenía como objetivo examinar más directamente los efectos sobre las plaquetas después de tomar eritritol en una dosis que normalmente se encuentra en un refresco o muffin «sin azúcar».
En 20 voluntarios sanos, el equipo encontró que los niveles promedio de eritritol después de comer aumentaron más de mil veces en el grupo que consumió eritritol en comparación con sus niveles iniciales.
Los resultados también mostraron que los participantes mostraron un aumento significativo en la formación de coágulos sanguíneos después de consumir eritritol, pero no se observó ningún cambio después de consumir glucosa.
«Esta investigación genera preocupación de que una porción estándar de un alimento o bebida endulzada con eritritol pueda desencadenar de forma aguda un efecto directo de formación de coágulos», dijo el coautor del estudio WH Wilson Tang de la Clínica Cleveland.
Los resultados de este estudio llegan poco después de que otra investigación reciente de este grupo demostrara que el xilitol, otro edulcorante artificial común, también tiene efectos sobre las plaquetas sanguíneas y su consumo se asocia con un mayor riesgo de sufrir un infarto, un derrame cerebral o muerte en los siguientes tres años. está conectado.
Los autores señalan que se necesitan urgentemente más estudios clínicos para evaluar la seguridad cardiovascular a largo plazo de estos edulcorantes.
“Las enfermedades cardiovasculares aumentan con el tiempo y las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte en todo el mundo. Necesitamos asegurarnos de que los alimentos que comemos no contribuyan a esto de manera oculta”, concluye Hazen.
(c) Agencia EFE
