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Una caloría es una caloría, al menos desde un punto de vista termodinámico. Se define como la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en 1 grado Celsius (2,2 libras por 1,8 grados Fahrenheit).
Pero cuando se trata de la salud y el equilibrio energético de su cuerpo, no todos son Calorías Son iguales.
Por ejemplo, algunos estudios han informado que las dietas altas en proteínas, bajas en carbohidratos o una combinación de ambas conducen a una mayor pérdida de proteínas. Peso que las dietas con otras cantidades Grasas, Proteínas y carbohidratos.
me caigo Calorías haciendo Comida fueran iguales, no esperaría ninguna diferencia en la pérdida de Peso en personas que comen la misma cantidad Calorías que se distribuyen en diferentes tipos de Comida.
Los nutricionistas como yo sabemos que hay muchos factores que afectan lo que significa una caloría para su cuerpo. Hasta ahora entendemos que sobre el Calorías y nutrición.
La energía está realmente disponible para tu cuerpo
A finales del siglo XIX, la químicamente DONDE Atwater y se colegas un sistema diseñado para determinar cuánta energía, d. H. cuántos Calorías, contienen los diversos Comida. Básicamente, quemó muestras de Comida y anotó cuánta energía liberaban en forma de calor.
Sin embargo, no toda la energía es Comida que puede arder laboratorio está realmente disponible para su cuerpo. Que científico La llamada energía metabolizable es la diferencia entre la energía total del Comida consumida y la energía que deja su cuerpo sin digerir en las heces y la orina. Para cada uno de los tres macronutrientes (proteínas, carbohidratos y Grasas), Atwood tiene un porcentaje del Calorías que contenían que en realidad sería metabolizable.
El sistema Atwater estima que un gramo de cada macronutriente proporciona una cierta cantidad Calorías. el Departamento de agricultura Estados Unidos todavía está utilizando estos cálculos hoy para obtener una cifra oficial. para obtener Calorías para cada comida.
Cuanta energía usas
Lo que come puede afectar lo que come. científico Usted nombra el gasto energético de su cuerpo. Esta es la energía que necesita para mantenerse con vida (energía que usa para respirar, digerir, flujo sanguíneo, etc.) junto con la energía que usa para mover su cuerpo. Es posible que haya oído hablar de él como metabolismo.
La calidad de la comida puede cambiar el consumo de energía del cuerpo, también conocido como efecto térmico del cuerpo. Comida . Por ejemplo, en un estudio, las personas recibieron la misma cantidad de Calorías por día, pero con una dieta baja en carbohidratos o baja en carbohidratos Grasas tenía diferencias en el consumo total de energía de alrededor de 300 Calorías por día. Aquellos con una dieta muy baja en carbohidratos consumieron la mayor cantidad de energía, mientras que aquellos con una dieta muy baja en carbohidratos consumieron la mayor cantidad de energía. Grasas han consumido menos.
En otro estudio, las dietas eran altas Grasas resultó en un menor gasto energético total que una dieta alta en carbohidratos. Otros investigadores informaron que aunque la sustitución de Grasas Los carbohidratos no modificaron el gasto energético, las personas que aumentaron su ingesta de proteínas entre un 30 y un 35% de su dieta utilizaron más energía.
En general, una dieta alta en carbohidratos es Grasas o ambos conducen a un aumento del 4 al 8% en el gasto de energía, mientras que las comidas ricas en proteínas conducen a un aumento del 11 al 14% en la tasa metabólica en reposo. La proteína tiene un efecto térmico más alto porque es más difícil para el cuerpo descomponerla. Aunque estas fluctuaciones no son muy grandes, podrían contribuir a la epidemia de obesidad al provocar un aumento de la población. Peso medio sutil.
Calidad de Calorías lo que consume
Los nutricionistas prestan atención al índice glucémico y la carga glucémica de un alimento, i. H. qué tan rápido y cuánto hace que aumenten los niveles de azúcar en sangre. Un aumento de azúcar en sangre desencadena la liberación de insulina, que a su vez afecta el metabolismo energético y el almacenamiento del exceso de energía en forma de grasa.
el Comida Como el arroz blanco, ese pastel, ese Galletas y el papas Las patatas fritas tienen un índice glucémico alto / estrés elevado. el vegetales, pimientos crudos, champiñones y las legumbres son todas de bajo índice / cepa glucémica. Hay alguna evidencia de esto Comida Tener un índice glucémico más bajo / un estrés más bajo puede reducir los niveles de azúcar en sangre independientemente de la Calorías Esto incluye.
Los centros de recompensa en el cerebro se iluminan cuando la gente come Comida con un índice / carga glucémico alto que tiene los efectos agradables y adictivos de. señalar Comida como dulces o pan blanco.
El contenido de fibra de Comida es otra cosa a considerar. Su cuerpo no puede digerir la fibra que se encuentra en Comida Verduras como Fruta, vegetales, grano completo y frijoles, para obtener energía. Debido a esto, Comida Los alimentos ricos en fibra tienden a tener menos energía metabolizable y pueden ayudarlo a sentirse lleno con menos Calorías.
el Calorías vaciar el de Comida con poco o ningún valor nutricional, son otro factor a considerar. Cosas como el azúcar blanco, los refrescos y muchos bocadillos altamente procesados no ofrecen muchos beneficios en términos de proteínas, vitaminas o minerales junto con los suyos. Calorías. Lo contrario sería que Comida rico en nutrientes con alto contenido de nutrientes o fibra y, al mismo tiempo, relativamente bajo en nutrientes Calorías. Algunos ejemplos son las espinacas, las manzanas y los frijoles.
Y no lo pienses Calorías vacío y neutral. Los nutricionistas los miran Calorías perjudiciales porque pueden tener un impacto negativo en la salud. el Comida que contribuyen en mayor medida a incrementar la Peso Son los papas frito eso papas, ese Bebidas azucaradas y carne, procesada y sin procesar. Por otro lado, Comida que están inversamente asociados con mayor Peso Son los vegetales, Plena flor, Fruta, Frutos secos y yogur.
Más por tu salud que Calorías y el Peso
Es innegable que por la pérdida de Peso, la diferencia entre la cantidad de Calorías consumido y la cantidad Calorías El movimiento a través del movimiento es el factor más importante. Pero no se equivoque. Mientras Peso juega un papel importante en la salud y la longevidad, la pérdida de Peso En sí mismo, no es sinónimo de salud.
Sí, algunas dietas ricas en proteínas parecen adelgazar. promover Peso Al menos a corto plazo. Sin embargo, los epidemiólogos saben que las personas en las áreas donde las personas viven más tiempo (alrededor de 100 años en promedio) tienen una dieta principalmente vegetal, con poca o ninguna proteína animal y poca o moderada grasa en forma de monoinsaturadas y poliinsaturadas. Grasas.
A menudo escucho a mis amigos o clientes Diga cosas como, «Son estos carbohidratos los que me engordan» o «Necesito llevar una dieta baja en carbohidratos». Pero estas dolencias vuelven locas a las personas que hacen dieta como yo. Los carbohidratos incluyen Comida Qué Coca sí Bastones de caramelo, pero también manzanas y espinacas. Eliminar los carbohidratos simples como los refrescos, los productos horneados hechos con harina refinada, pasta y dulces definitivamente tendrá efectos positivos para la salud. Pero evita los carbohidratos como vegetales sí Fruta tendrá el efecto contrario.
Una dieta vegetal rica en proteínas y carbohidratos de origen vegetal, compuesta principalmente por vegetales, Fruta, Nueces y legumbres, es la dieta más saludable conocida por los investigadores por su longevidad y la prevención de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer, presión arterial alta y muchas otras dolencias.
La dieta occidental moderna está sufriendo un aumento en la cantidad de Calorías consumido con una disminución simultánea en la calidad de Calorías consumado. Y los investigadores ahora saben que Calorías de diferente Comida Tienen diferentes efectos sobre la sensación de saciedad, la respuesta de la insulina, el proceso de conversión de carbohidratos en grasa corporal y el gasto energético del metabolismo.
Cuando se trata de su salud, confía más en la calidad de Calorías que consume eso con la cuenta de Calorías.
Universidad Estatal de Mississippi Terezie Tolar-Peterson
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The Conversation volvió a publicar este artículo con una licencia Creative Commons. Lea el artículo original aquí: https://theconversation.com/not-all-calories-are-equal-a-dietitian-explains-the-different-ways-the-kinds-of-foods-you-eat-matter- a-tu-cuerpo-156900
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